Հոլանդական մսի այլընտրանքներ արտադրող Schouten Europe ընկերությունը թողարկել է բուսական ծագման նոր ֆիլե՝ առանձնահատուկ մանրաթելային կառուցվածքով, որը մշակված է բարելավված հյուսվածք, ֆունկցիոնալություն և կայունության չափանիշներ ապահովելու համար:
95 գրամանոց ֆիլեն ներկայացնում է այն, ինչ ընկերությունը նկարագրում է որպես մսի այլընտրանքների շարունակական մշակման «հաջորդ քայլ», որը համատեղում է պինդ, մսանման կծվածքը մշակման պահանջների կրճատման հետ։
Նիկ-Յան Շաուտենը՝ գործադիր տնօրենը, ասել է. «Այս առաջարկով մենք կատարում ենք հաջորդ քայլը, որը կարևոր է ինչպես մեր գործընկերների, այնպես էլ սպառողի համար»։
Գործարկումը տեղի է ունենում բուսական ոլորտի արտադրության մեթոդների նկատմամբ աճող ուշադրության ֆոնին, մասնավորապես՝ էներգատար տեքստուրացման գործընթացների և համաշխարհային մատակարարումներով բաղադրիչների շուրջ։
Շաուտենի նոր մանրաթելային մոտեցումը նպատակ ունի լուծել այս մտահոգությունները՝ պարզեցնելով կառուցվածքի ձևավորումը: Ներքին վերլուծությունները ցույց են տալիս, որ տեխնոլոգիան կարող է նվազեցնել շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը մոտավորապես 10-30%-ով՝ կախված բանաձևից և մատակարարման շղթայի գործոններից:
«Մեր հետազոտությունների և զարգացման բաժինը վերջին մեկ տարվա ընթացքում մեծ աշխատանք է կատարել մեր մանրաթելային տեխնոլոգիայի հետագա զարգացման ուղղությամբ: Տեքստուրիզացիան այն գործընթացն է, որի միջոցով սպիտակուցը վերածվում է մսի նմանվող մանրաթելային կառուցվածքի», - ավելացրեց Շաուտենը:
Ընկերությունը նշում է, որ ֆիլեն նախագծվել է ինչպես զգայական, այնպես էլ ֆունկցիոնալ ցուցանիշներ ապահովելու համար: Այն ունի բաց, հավի գույնի երանգ և նախագծված է եփելու ընթացքում հյութալի մնալու համար, ինչը որոշ մսի այլընտրանքներ դժվարացնում է:
Արտադրանքը հարմար է տաք օգտագործման համար և արդյունավետորեն մարինացվում է, իսկ նախապես մարինացված տարբերակը հասանելի է նաև սառեցված օգտագործման համար: Դրա կառուցվածքը ստեղծվում է 3D ձևավորման տեխնոլոգիայի միջոցով՝ ամբողջական կտրվածքի ճանաչելի ձև ստանալու համար:
Սննդային արժեքի առումով, ֆիլեն ունի Nutri-Score A գնահատական և առաջարկում է սպիտակուցի և մանրաթելի բարձր մակարդակ։ Այն կարող է նաև հարստացվել երկաթով և վիտամին B12-ով՝ համապատասխանեցնելով սննդարարորեն լիարժեք բուսական տարբերակների աճող պահանջարկին։
Հիմնադրված 1990 թվականին, Schouten Europe-ը դիրքավորվել է որպես Նիդեռլանդներում բուսական սպիտակուցների մշակման առաջին ռահվիրաներից մեկը: Ընկերությունը մատակարարում է մասնավոր ապրանքանիշի լայն պորտֆոլիո ավելի քան 50 երկրներում և շարունակում է կենտրոնանալ մանրածախ առևտրի և սննդի սպասարկման գործընկերների համար անհատականացված արտադրանքի մշակման վրա:
Հրապարակման ժամանակը. Մարտի 30-2026