Հետազոտությունը ընդգծում է մատչելիությունը և համը որպես բուսական աճի շարժիչ ուժեր Եվրոպայում

Եվրոպական լավ սննդի ինստիտուտի (GFI) կողմից Circana-ի տվյալների նոր վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ մատչելիության և համի բարելավումները 2025 թվականին մեծացրել են բուսական ծագման սննդամթերքի վաճառքի ծավալը մայրցամաքի չորս առաջատար շուկաներում։

Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Իտալիայում, Նիդեռլանդներում, Իսպանիայում և Մեծ Բրիտանիայում բուսական ծագման սննդամթերքը սովորաբար ավելի թանկ էր մեկ կիլոգրամի դիմաց, քան կենդանական ծագման սննդամթերքը, սակայն անցյալ տարի գնային տարբերությունը նեղացավ։

Սա, մեծ մասամբ, կապված էր բուսական ծագման սննդամթերքի վաճառքի ծավալների աճի հետ։ Տարբեր կատեգորիաներում 2025 թվականին վաճառքի ընդհանուր ծավալն աճել է Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Իտալիայում և Իսպանիայում, մինչդեռ Նիդեռլանդներում և Մեծ Բրիտանիայում աննշան անկում է գրանցվել։

GFI-ն նշել է, որ տվյալները ցույց են տալիս, որ մատչելիությունը կարևոր է վաճառքի ցուցանիշների ձևավորման գործում: Իտալիայում բուսական ծագում ունեցող մսի և կաթի վաճառքի աճ է գրանցվել, մինչդեռ միջին գները փոքր-ինչ նվազել են: Ֆրանսիայում բուսական ծագում ունեցող մսի գները նվազել են, իսկ վաճառքի ծավալը աճել է գրեթե 17%-ով: Իսկ Իսպանիայում ոչ կաթնային կաթը բուսական ծագում ունեցող կատեգորիան է, որն ունի ամենափոքր գնային տարբերությունը, մինչդեռ մնում է ամենամեծ և ամենահաջողակ կատեգորիան բուսական ծագում ունեցող կաթի մեջ՝ այն կազմում է իսպանական մանրածախ առևտրով զբաղվող ընկերություններում վաճառվող կաթի յուրաքանչյուր տասը լիտրից մեկը:

Տվյալները նաև ցույց են տալիս, որ տոֆուի, տեմպեի և սեյտանի վաճառքի ծավալները 2025 թվականին Գերմանիայում և Նիդեռլանդներում աճել են գրեթե 30%-ով՝ համապատասխանելով նվազագույն վերամշակված բուսական սննդի սպառողական պահանջարկին։

Այնուամենայնիվ, բոլոր վեց երկրներում մարդիկ զգալիորեն ավելի շատ բուսական ծագման միս են գնել, քան տոֆուն, տեմպեն և սեյթանը միասին վերցրած։ Սա ընդգծում է, որ միայն գինը չի երաշխավորում հաջողություն. պարզվել է, որ ավանդական մսի համը, հյուսվածքը կամ ձևաչափը կրկնող արտադրանքը հասնում է ավելի լայն լսարանի։

Ալտերնատիվ կաթի արտադրողականության և գնի համարժեքությունը

Մեծ Բրիտանիայից ստացված տվյալները եւս մեկ անգամ հաստատում են այս զգայական որակների կարեւորությունը, քանի որ վարսակի եւ բարիստայի ոճի կաթի այլընտրանքները լավ արդյունքներ են ցույց տալիս 2025 թվականին, քանի որ սպառողները ձգտում են բարձրորակ համի եւ արդյունավետության: Հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ բարիստայի ոճի արտադրանքն այժմ կազմում է մի շարք շուկաներում տեսականու մեկ հինգերորդը:

Բուսական կաթը մնում է ամենահզոր կատեգորիան բոլոր վեց երկրներում՝ այժմ կազմելով Գերմանիայում, Իտալիայում, Իսպանիայում և Նիդեռլանդներում վաճառվող ամբողջ կաթի 7-10%-ը: Իսպանիայի տնային տնտեսությունների գրեթե կեսը և Գերմանիայի տնային տնտեսությունների 38%-ը 2025 թվականին գնել են բուսական կաթ:

Մասնավոր ապրանքանիշի արտադրանքի մեջ մանրածախ առևտրականների ներդրումները նպաստել են գների իջեցմանը. օրինակ՝ Գերմանիայում մասնավոր ապրանքանիշի բուսական կաթն այժմ ավելի էժան է, քան մասնավոր ապրանքանիշի կաթնամթերքը։ Սա չնայած այն հանգամանքին, որ այն հարկվում է 19%-ով, մինչդեռ կաթնամթերքի կաթնամթերքի համար նախատեսված է 7%, ընդգծում է GFI-ն։ Բուսական կաթի միջին գները կարող են մոտավորապես հավասար լինել կաթնամթերքի կաթի գներին, եթե քաղաքականության մշակողները վերացնեն հարկային թերությունը։

«Խառը արդյունավետություն» մսի այլընտրանքների համար

Չնայած վերջին տարիներին բուսական ծագման մսի կատեգորիան զգալի դժվարությունների է բախվել, այն շարունակում է գրավել սպառողների մեծ հետաքրքրությունը։ Ֆրանսիայում այն ​​2025 թվականին ամենաարագ աճող կատեգորիան էր, որտեղ վաճառքի ծավալը աճել է 16.8%-ով՝ գների անկման պատճառով։

Գերմանիայում և Մեծ Բրիտանիայում տնային տնտեսությունների 31%-ը անցյալ տարի գնել է բուսական ծագման միս: Իսպանական տնային տնտեսություններից յուրաքանչյուր հինգերորդը նույնն է արել, սակայն վաճառքի ծավալը Իսպանիայում նվազել է 7%-ով՝ գների բարձրացման պատճառով, ընդ որում՝ բուսական ծագման մսի այլընտրանքները արժեն ավանդական համարժեքների գներից կրկնակի ավելի:

Նմանատիպ անկում է գրանցվել նաև Նիդեռլանդներում, որը հիմնականում պայմանավորված է եղել ավելի թանկ ապրանքանիշային ապրանքների վաճառքի նվազմամբ: Գները բարձրացել են նաև Մեծ Բրիտանիայում, որտեղ սուպերմարկետներում այլընտրանքային մսի գները զգալիորեն նվազել են՝ բացառությամբ զեղչված խանութների: NIQ-ի առանձին տվյալները ցույց են տալիս, որ սպառողները փնտրում են ավելի մատչելի տարբերակներ, քանի որ սպառողները փնտրում են ավելի մատչելի տարբերակներ:

GFI-ն նշել է այս արդյունքների ընձեռած հնարավորությունը. եթե համը կարող է բարելավվել՝ միաժամանակ գները մոտեցնելով ավանդական մսի գներին, բուսական ծագման միսը կարող է ավելի մեծ դեր խաղալ կլիմայական և հանրային առողջության նպատակներին հասնելու գործում, ասվում է հաղորդագրության մեջ։

Ներդրումներ են անհրաժեշտ՝ ներուժը բացահայտելու համար

Թեև սպառողների հետաքրքրությունը մնում է ուժեղ տարբեր շուկաներում, նոր լսարանին հասնելը և հետաքրքրությունը կանոնավոր գնման սովորույթների վերածելը շարունակում է մարտահրավեր մնալ ոլորտի համար։

Տվյալները ցույց են տալիս, որ բուսական ծագման սննդամթերքի մեծ մասը դառնում է ավելի մատչելի, ինչը մեծ մասամբ կապված է վաճառքի ծավալների աճի հետ, սակայն կան բացառություններ, որոնց դեպքում պրեմիում դասի արտադրանքը գերազանցել է ավելի էժան տարբերակներին։ Սա ընդգծում է թե՛ համի, թե՛ գնի կարևորությունը, քանի որ սպառողները պատրաստ չեն զիջումների գնալ դրանցից որևէ մեկի հարցում։

GFI-ն կոչ է արել հետագա ներդրումներ կատարել հետազոտությունների, նորարարության և արտադրական հզորությունների մեջ՝ այս բացերը լրացնելու համար: Սա կարող է ներառել կառավարության և արդյունաբերության ներդրումներ հետազոտությունների և զարգացման մեջ՝ համի և կառուցվածքի բարելավման համար, ինչպես նաև մասշտաբավորման և ծախսերի կրճատման համար անհրաժեշտ ենթակառուցվածքների կառուցում:

GFI Europe-ի շուկայի և սպառողների հետազոտությունների ավագ մենեջեր Հելեն Բրիվուդն ասել է. «Եվրոպական առաջատար շուկաներում մենք տեսնում ենք հստակ ապացույցներ, որ սպառողները հետաքրքրված են բուսական ծագման սննդամթերքով, սակայն գինը և համը շարունակում են ձևավորել գնման որոշումները: Մինչդեռ կենդանական ծագման մթերքների հետ գնային տարբերությունը կրճատվում է շատ կատեգորիաներում, միայն մատչելիությունը բավարար չէ աճի համար. լավ սննդային փորձը նույնպես կարևոր է ավելի մեծ լսարանին հասնելու համար»: