Kent Rollins-ի առողջարար բիզոնային չիլին հարուստ է սպիտակուցներով, հարուստ է համով և լի է պատմությամբ։
Արտաքին հեռուստաալիքի «Կովբոյը կաթսայի մեջ» հաղորդման աստղը տասնամյակներ է անցկացրել կովբոյական սննդի պահպանման տեխնիկան ուսումնասիրելով: Սակայն նրա հարուստ, կծու բիզոնային չիլիի բաղադրատոմսն ավելի հին է: Այս սպիտակուցներով հարուստ ուտեստը մի ժամանակ կովբոյների կողմից գնահատվել է իրենց անապատային արկածների ժամանակ:
Ինչպես նշել է Ռոլինսը Fox News Digital-ին տված հարցազրույցում, բիզոնը «առողջարար մսերից» մեկն է, որը ժամանակակից խոհարարները կարող են օգտագործել իրենց խոհարարության մեջ։
Ամերիկայի «թուջե կովբոյը» բացատրում է, թե ինչու է ավանդական թավան մնում խոհանոցի անփոխարինելի գործիք։
«Երբ եղանակը սառչում է, ես սկսում եմ կծու պղպեղ ցանկանալ», - ասաց Ռոլինսը: «Բայց սրանք սովորական կծու պղպեղներ չեն, սրանք չիլի պղպեղներ են»:
«Կովբոյ Բիբոպ»-ի վերջին սերիան, որը երկարաձգվել է երկրորդ եթերաշրջանով, կենտրոնանում է ուտելիքի վրա։
Նյու Մեքսիկոյի կովբոյ Քենթ Ռոլինսը ձեռքում պահում է տնական բիզոնով չիլիով լի աման: (Լուսանկարը՝ Շենոն Ռոլինսի)
Այնուհետև նա Ռո-Տել լոլիկները մարինացրեց կանաչ բուլղարական պղպեղով, լոլիկի սոուսով, ջալապենյոյով, ադոբո սոուսով և իր տնական չիլի սոուսով: Նա նաև ավելացրեց ընկույզ:
«Լոբին կարող է լինել սպիտակուցի լրացուցիչ աղբյուր, բայց բիզոնի միսը նույնպես հարուստ է սպիտակուցով և էներգիայով», - ասաց Ռոլինսը:
Ռոլինսը Fox News Digital-ին ասել է, որ այս չիլիով ուտեստի մեջ օգտագործվող բիզոնը «առողջարար մսատեսակներից մեկն է»։ (Շենոն Ռոլինս)
Ռոլինսն ասել է սա ավելի քան հարյուր տարի առաջ՝ անասուններին արածեցնելիս։ Կովբոյները գրեթե երբեք չէին ուտում շուկա բերված երկարեղջյուր ցլերը։ Բայց եթե տեսնում էին մեկը, կրակում էին, պատրաստում համեղ ապուր և կերակրում արշալույսից մինչև մայրամուտ աշխատող աշխատողներին։
Մայրիկի կծու սոուսի մեջ հայտնաբերված զարմանալի գաղտնի բաղադրիչը խառը արձագանք է առաջացրել TikTok-ի միլիոնավոր օգտատերերի մոտ. «Բացարձակապես՝ ոչ»։
«Դա Վայրի Արևմուտքի դասական կովբոյական ուտեստ է», - ասաց Ռոլինսը: «Այն միշտ էլ այստեղ է եղել»:
Վերջին տարիներին բիզոնի միսը դարձել է մի միտումի աղբյուր, որը նա անվանում է «հիմնական միտում», քանի որ «այն հարուստ է սպիտակուցով և շատ օգտակար է օրգանիզմի համար»։
Ռոլինսը կերավ իր սեփական չիլի սոուսի մի աման, որը, ինչպես միշտ, պատրաստել էր թուջե թավայի մեջ: Նա կարծում է, որ թուջե թավայի օգտագործումը ոչ միայն արտացոլում է կովբոյական ավանդույթները, այլև բարելավում է ուտեստի համը: (Շենոն Ռոլինս)
Ռոլինսն ասաց, որ տեղական խանութներում բիզոնի միս գտնելն ավելի հեշտ է, քան շատերը կարծում են։ «Բիզոնի միս կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում՝ անկախ չափից», - ասաց նա։
Այլընտրանքորեն, ֆերմերները և առցանց մատակարարները կարող են առաքել անմիջապես ձեր դռան մոտ։
Բիզոնի միսը հաճախ ավելի թանկ է, հիմնականում սահմանափակ մատակարարման պատճառով: Վաշինգտոնի շրջակա միջավայրի հետազոտությունների և կրթության ինստիտուտը նշում է, որ արտադրության և վերամշակման ավելի բարձր ծախսերը, փոքրածավալ անասնապահությունը և «բիզոնի բուծման և տեղափոխման եզակի մարտահրավերները՝ համեմատած ավանդական տավարի մսի հետ», նույնպես նպաստում են դրա բարձր գնին:
Այնուամենայնիվ, նա ասաց. «Սպառողական ուժեղ և հաստատուն պահանջարկը վերջին չորս տարիների ընթացքում պահպանել է մեծածախ գների կայունությունը»։ (Կոլորադոյի ազգային բիզոնների ասոցիացիա)
«Modern Farmer» ամսագիրը նշում է. «Բիզոնների համաճարակը վերադառնում է մթերային խանութներ և ռեստորաններ և դանդաղ, բայց հաստատուն կերպով վերադառնում է Միացյալ Նահանգների անծայրածիր հարթավայրերում»։
Ռոլինսը շարունակում է օգտագործել թուջ խոհարարության մեջ։ Նա կարծում է, որ այն ոչ միայն պատվում է կովբոյական ավանդույթները, այլև բարելավում է իր ուտեստների համը։
«Թուջե կաթսայի մեջ պատրաստելը միշտ լավագույն համն է տալիս», - ասաց նա, հատկապես, երբ պատրաստում են չիլի կամ տապակած տավարի միս։
«Այն շատ լավ է պահպանում ջերմությունը, ուստի իսկապես խնայում է գումար։ Կարող եք անջատել վառարանը և ամբողջ օրը եփել այն թուջե կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա»։
Նա ասաց. «Դու կարող ես պատրաստել ցանկացած ուտեստ, որը ես երբևէ պատրաստել եմ կյանքումս՝ տանը, դրսում, տանիքի վրա, խրճիթում»։ «Ամեն ինչ շատ պարզ է»։ «Ամեն ինչ աներևակայելի հեշտ է»։
Փիթեր Բըրքը Fox News Digital-ի կենսակերպի խմբագիրն է: Նա լուսաբանում է կենսակերպին վերաբերող լայն շրջանակի թեմաներ՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով սննդին և խմիչքին:
Հրապարակման ժամանակը. Դեկտեմբերի 17-2025