Համաշխարհային տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցի (TVP) շուկան պատրաստ է զգալի աճի և կանխատեսումների համաձայն՝ մինչև 2030 թվականը կհասնի 2.65 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի՝ գրանցելով 7.1% տարեկան աճի տեմպ։ Արդյունաբերության այնպիսի առաջատար ընկերություններ, ինչպիսիք են ADM-ը, Roquette-ը և Cargill-ը, օգտագործում են հետազոտությունների և զարգացման ներդրումներ՝ TVP-ի որակը բարելավելու և իրենց արտադրանքի առաջարկները ընդլայնելու համար։ Պահանջարկի այս աճը հիմնականում պայմանավորված է կայունությամբ, էթիկական մտահոգություններով և բուսական սննդակարգի աճող միտումով։ Այնուամենայնիվ, այնպիսի մարտահրավերներ, ինչպիսիք են ալերգենները և հումքի գների աճը, նույնպես խոչընդոտներ են ստեղծում աճի համար։ Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը, կանխատեսումների համաձայն, կլինի ամենաարագ զարգացող շուկան՝ պայմանավորված առողջության վերաբերյալ իրազեկվածության աճով և արագացված քաղաքայնացմամբ։ Այս զեկույցը շահագրգիռ կողմերին տրամադրում է շուկայի դինամիկայի, հնարավորությունների և մրցակցային ռազմավարությունների խորը վերլուծություն։
Դուբլին, 30 հուլիսի, 2025թ. (GLOBE NEWSWIRE) — ResearchAndMarkets.com-ը հրապարակել է նոր զեկույց՝ «Տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցի շուկայի զեկույց. Համաշխարհային կանխատեսում մինչև 2030 թվականը՝ բաժանված ըստ տեսակի (փաթիլներ, բլոկներ, հատիկներ), աղբյուրի (սոյա, ոլոռ, ցորեն), կիրառման (մսի այլընտրանքներ, էներգետիկ բարեր և խորտիկներ, պատրաստի ուտելիքի), տեսակի (օրգանական, ավանդական) և տարածաշրջանի»։ Կանխատեսվում է, որ համաշխարհային տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցի (TVP) շուկան կաճի 2025 թվականի 1.88 միլիարդ ԱՄՆ դոլարից մինչև 2030 թվականի 2.65 միլիարդ ԱՄՆ դոլար՝ գրանցելով 7.1% տարեկան աճի տեմպ կանխատեսման ժամանակահատվածում։ Այս աճը պայմանավորված է ինչպես ոլորտի առաջատարներով, այնպես էլ հետազոտությունների և զարգացման վրա կենտրոնացած զարգացող նորարարներով։
Այս միտումը գլխավորում են այնպիսի ընկերություններ, ինչպիսիք են Roquette-ը, Cargill-ը և ADM-ը, որոնք անընդհատ բարելավում են տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցի (TVP) որակը և բազմազանությունը՝ իրենց լայնածավալ մատակարարման շղթաների և առաջադեմ տեխնոլոգիաների միջոցով: Օրինակ, ADM-ի կողմից Sojaprotein-ի ձեռքբերումը ամրապնդեց նրա դիրքերը ոչ ԳՄՕ սոյայի սպիտակուցի շուկայում, իսկ Associated British Foods-ը և Roquette-ը թողարկել են ոլոռի TVP-ի վրա հիմնված մասնագիտացված արտադրանք՝ մաքուր պիտակով և ալերգեններից զերծ արտադրանքի նկատմամբ սպառողների աճող պահանջարկը բավարարելու համար:
Մյուս կողմից, շուկան նույնպես բախվում է մարտահրավերների, մասնավորապես սոյայի և ցորենի մեջ պարունակվող ալերգենների հետ կապված, որոնք բարդացնում են պիտակավորումը և արտադրությունը: Գործառնական և արտադրական էներգիայի ծախսերը ազդում են շահութաբերության վրա, հատկապես փոքր արտադրողների համար: Ավելին, հումքի, ինչպիսին է ոլոռի սպիտակուցը, համեմատած կենդանական սպիտակուցի հետ, համեմատած՝ շուկայի ընդլայնումը սահմանափակում է, մասնավորապես՝ գների նկատմամբ զգայուն տարածաշրջաններում:
Տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցների ոլորտում էթիկական և բնապահպանական հարցերը հիմնական շարժիչ ուժերն են։ Քանի որ սպառողները ավելի ու ավելի են գիտակցում անասնապահության բացասական բնապահպանական ազդեցությունը, ակնհայտ է դառնում կայուն սննդի լուծումների նկատմամբ անցումը։ Սոյայից, ոլոռից և ցորենից պատրաստված տեքստուրավորված բուսական սպիտակուցները զգալիորեն ավելի փոքր ածխածնային հետք ունեն, քան կենդանական սպիտակուցները, ինչը դրանք դարձնում է շրջակա միջավայրի նկատմամբ գիտակից սպառողների շրջանում, հատկապես կարգավորվող տարածաշրջաններում, ինչպիսին է Եվրոպան։ Քանի որ ավելի շատ սպառողներ ընդունում են իրենց արժեքներին համապատասխանող բուսական սննդակարգ, էթիկական նկատառումները, ներառյալ կենդանիների բարեկեցությունը, կարևոր դեր են խաղում։
Չնայած բուսական սպիտակուցի խոստումնալից շուկայական ներուժին, դրա համի հետ կապված բազմաթիվ մարտահրավերներ են մնում: Բուսական սպիտակուցի և ավանդական մսի միջև համի, հյուսվածքի և կոնսիստենցիայի տարբերությունը մնում է էական խոչընդոտ, հատկապես ոչ բուսակերների և ֆլեքսիտարիանների համար, ովքեր փնտրում են նմանատիպ համային փորձ: Այս բացը շարունակվում է այս ոլորտում շարունակական նորարարություններին չնայած:
Բուսական հիմքով մսի կտորները (ԲՄԿ), որոնք ունեն մսին նման կառուցվածք և համ, ավելի ու ավելի տարածված են դառնում ռագուների և տապակած ուտեստների մեջ: Այս մթերքները գնահատվում են իրենց համը կլանող հատկությունների և ծամոն կառուցվածքի համար, ինչը դրանք դարձնում է վեգանների և ֆլեքսիտարիանների շրջանում սիրված, և դրանք լայնորեն տարածված են եվրոպական և հյուսիսամերիկյան շուկաներում: Դրանց օգտագործումը կենդանիների կերերում էլ ավելի է ընդլայնում շուկայի հնարավորությունները: Չնայած արտադրության ավելի բարձր ծախսերին, սպառողների պահանջարկը իրատեսական մսի այլընտրանքների նկատմամբ շարունակում է խթանել բուսական հիմքով մսի շուկայի աճը:
Հյուսիսային Ամերիկան առաջատարն է բուսական սննդի շուկայում՝ շնորհիվ սպառողների բարձր իրազեկվածության, ապրանքանիշի ուժեղ ազդեցության և լավ զարգացած սննդի սպասարկման համակարգի: Առողջության վերաբերյալ իրազեկվածության բարձրացումը և մսի այլընտրանքների նկատմամբ նախընտրությունը, ինչպես նաև կառավարության կողմից աջակցվող կայուն զարգացման նախաձեռնությունները, ավելի են ամրապնդել Հյուսիսային Ամերիկայի շուկայական գերիշխանությունը: Միևնույն ժամանակ, Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը գրանցում է ամենաարագ աճը, որը հիմնականում պայմանավորված է առողջության վերաբերյալ իրազեկվածության բարձրացմամբ, քաղաքայնացմամբ և սննդակարգի փոփոխվող սովորույթներով: Չինաստանը, Հնդկաստանը, Ճապոնիան և Ավստրալիան այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Հնդկաստանը, Ճապոնիան և Ավստրալիան, աճում է կայուն և մատչելի սպիտակուցային աղբյուրների պահանջարկը, որը պայմանավորված է տեղական գյուղատնտեսական գործելակերպով և կառավարության աջակցությամբ:
Շուկայի խոշորագույն խաղացողներն են՝ ADM (ԱՄՆ), Roquette Freres (Ֆրանսիա), Ingredion (ԱՄՆ), dsm-firmenich (Նիդեռլանդներ), The Scoular Company (ԱՄՆ), Beneo (Գերմանիա), International Flavors & Fragrances, Inc. (ԱՄՆ), Cargill, Incorporated (ԱՄՆ), MGP (ԱՄՆ), PURIS (ԱՄՆ), Shandong Yuxin Biotechnology Co., Ltd. (Չինաստան), Gushen Biotechnology Group Co., Ltd. (Չինաստան), Axiom Foods, Inc. (ԱՄՆ), Foodchem International Corporation (Չինաստան) և Dacsa Group (Իսպանիա):
Այս համապարփակ զեկույցը բաժանում է հյուսվածքային բուսական սպիտակուցների շուկան ըստ տեսակի, աղբյուրի, բնույթի, կիրառման և տարածաշրջանի, և ներկայացնում է մրցակցային միջավայրի, վերջնական օգտագործման սցենարների և խոշոր ընկերությունների հիմնական ռազմավարությունների խորը վերլուծություն։
Շուկայի առաջատարները և նոր մուտք գործողները կարող են օգտագործել եկամուտների կանխատեսումները և մրցակցային դիրքավորումը՝ շուկա մուտք գործելու արդյունավետ ռազմավարություններ մշակելու համար: Մարտահրավերների թվում են ալերգենների ազդեցության կառավարումը և ապրանքի գրավչության բարձրացումը՝ սպառողների աճող սպասումներն ու կարգավորող պահանջները բավարարելու համար:
Հրապարակման ժամանակը. Դեկտեմբերի 23-2025