Սննդի տեխնոլոգիաների ստարտափ Mush Foods-ը մշակել է իր 50Cut միցելիումի սպիտակուցային բաղադրիչի լուծույթը՝ մսամթերքում կենդանական սպիտակուցի պարունակությունը 50%-ով կրճատելու համար։
Սնկից ստացված 50Cut-ը մսի հիբրիդային բանաձևերին հաղորդում է սննդարար նյութերով հարուստ սպիտակուցի «մսային» կծում։
Շալոմ Դանիելը, Mush Foods-ի համահիմնադիրը և գործադիր տնօրենը, մեկնաբանել է. «Մեր սնկերից ստացված արտադրանքը լուծում է այն իրականությունը, որ կա մսակերների զգալի խումբ, որոնք պարզապես պատրաստ չեն զիջումների գնալ տավարի մսի հարուստ համի, սննդային արժեքի և հյուսվածքի հարցում»։
Նա ավելացրեց. «50Cut-ը հատուկ նախատեսված է հիբրիդային մսամթերքի համար՝ ֆլեքսիտարիաններին և մսակերներին բավարարելու համար նրանց ցանկալի եզակի զգացողությամբ՝ միաժամանակ մեղմելով մսի համաշխարհային սպառման ազդեցությունը»։
Mush Foods-ի 50Cut միցելիումի սպիտակուցային բաղադրիչը բաղկացած է ուտելի սնկային միցելիումի երեք տեսակներից: Միցելիումը ամբողջական սպիտակուց է, որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները և հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով՝ առանց հագեցած ճարպերի կամ խոլեստերինի:
Բաղադրիչը գործում է որպես բնական կապակցող նյութ և ունի մսի նման բնական ումամիի համ։
Բանաձևերում միցելիումի մանրաթելերը պահպանում են աղացած մսի մատրիցայի ծավալը՝ կլանելով մսի հյութը, առավել պահպանելով համը և դարձնելով տեքստուրավորված սպիտակուցների ավելացումը ավելորդ։
Հրապարակման ժամանակը. Նոյեմբեր-05-2025